lunes, 23 de diciembre de 2013

POLVORONES DE 4 SABORES.

Polvorones que se deshacen en la boca dejando esa sensación de invierno y navidad.
En esta ocasión he separado la masa en cuatro partes y a cada una de ellas le he añadido algo diferente: limón, cacao, canela o vainilla.

Ingredientes y cantidades: ( para unos 20)

- 150grs de harina
- 75grs de manteca de cerdo
- 75grs de azúcar glass
- 50 grs de almendra molida.
- 1 cucharada sopera de cacao amargo
- unas gotas de aceite esencial de limón
- 1 cucharadita de canela molida.
- una cucharadita de estracto de vainilla.
- azúcar glass para espolvorear.


                                                                     Elaboración.

Para comenzar calentaremos el horno y pondremos la harina a tostar a 130º durante 20´- 30´.
La dejamos enfriar y añadimos la almendra, el azúcar y la manteca reblandecida. Amasamos y hacemos 4 partes.
A una de ellas le añadimos la esencia de limón, a otra la vainilla, a la tercera la canela y a al última el cacao.
Hacemos 4 bolas con ellas y en film las ponemos durante 30´en el frigo.
Una vez pasado este tiempo, enharinamos una superficie y con rodillo extendemos cada una de las masas y con cortapastas de diferentes formas vamos haciendo los polvorones.
Preparamos una placa de horno con papel sulfurizado, colocamos los polvorones y los llevamos a horno a 180º durante 15´- 17´.
Una vez pasado este tiempo los sacamos del horno, los dejamos enfriar en rejilla y espolvoreamos con más azúcar glas...
Cuántos podremos comer?.......
Quedará algunoooo???




 

domingo, 22 de diciembre de 2013

MANTECADOS DE AJONJOLÍ

Cercanas ya las fechas de navidad aquí os pongo una recetica de mantecados. Me gusta el sonido de la palabra ajonjolí, por eso los he bautizado así en vez de poner sésamo.
Como todas las recetas que aquí escribo es muy fácil de hacer, así que aún teneis tiempo de poneros manos a la masa...y nunca mejor dicho.

Ingredientes y Cantidades: (salen unos 20)

- 250grs. de harina
- 150grs. de azúcar
- 175grs. de manteca de cerdo
- 2 yemas
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de sésamo.

Elaboración:

Para comenzar tostamos ligeramente la harina en horno a 100º para que pierda su humedad, no hace falta que llegue a tostarse como en los polvorenes (receta que intentaré poner mañana.)
Mezclamos la manteca con el azúcar y la canela y batimos haciendo una crema.
Añadimos la harina y hacemos volcán para colocar en el centro las yemas y mezclamos todo bien.
Terminamos de mezclar bien todos los ingredientes y formamos una bola.
Enharinamos una superficie y colocamos encima la masa estirando con un rodillo.
Con un cortapastas vamos haciendo porciones, a mi me han salido 22.
Añadimos sésamo sobre los mantecados y los ponemos sobre papel sulfurizado metiéndolos en horno ya caliente a 180º durante 15´- 20´dependiendo del horno.
Una vez pasado este tiempo sacarlos y dejarlos enfriar en rejilla.

lunes, 16 de diciembre de 2013

DUELO FESTIVO: DESPEDIDA A MANDELA.

En un principio el título de esta entrada iba a ser un Rooibos llorando a Mandela, pero después de ver por televisión la celebración que se le dedicó en el campo de "futbol" mejor cambiar de enfoque....No obstante nada mejor que un rooibos, bebida nacional de Sudáfrica como recuerdo.
 El rooibos es una planta sudafricana que un crece en las montañas de Cedar próximas a Ciudad del Cabo, y que desde antaño los lugareños utilizaban como planta medicinal, formando parte de su bagaje cultural. Es apartir de 1904, gracias al comerciante de té ruso Benjamín Ginsberg que pasa a ser conocida a nivel mundial. Sus propiedades son variadas, es: digestivo, alivia problemas de alergia, tiene un alto contenido en minerales por lo que es muy apropiado para niños, mujeres por su aporte en calcio.... personas mayores...Su sabor es dulce y delicado por lo que es muy fácil de tomar.
Es un legado de Sudáfrica.
Mandela ha dejado otro gran legado a nivel mundial: la concordia, el perdón y la reconciliación, la dignidad...y sobre todo el empeño de lograr su objetivo de luchar contra el racismo y no abandonar nunca esta lucha.
Ha sido y es uno de los símbolos y de los hombres de esta historia universal tan caótica, en todos los sentidos, y rápida que nos ha tocado vivir. Por todo ello me ha parecido muy acertado que en su fallecimiento se celebre lo que ha sido su vida, con 27 años de cárcel, más que su muerte.
 Me sumo a esa representación festiva y alegre para agradecer su contribución a que este lamentable mundo, más bien esta lamentable sociedad, sea algo más justa.
Así que desde este humilde rincón, un día después de su despedida en Qunu su aldea  natal, y después de haber asistido un tanto estupefacta al esperpéntico traductor de signos, las fotos de Obama...que vaya tela...y algunos incidentes más...brindo por la vida de Mandela con un rooibos original Long Cut en su honor.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

TÉ SONATA DE OTOÑO: PEQUEÑO HOMENAJE A FERNANDO ARGENTA.

Fernando Argenta falleció ayer a los 68 años a causa de un cáncer de páncreas.
Me han venido maravillosos recuerdos de los conciertos infantiles a los que acudí con mi hijo cuando era pequeño. Nos hizo amar y disfrutar de la música clásica. Era un placer acudir a esos entrañables pequeños conciertos llenos de melodías, cuentos y risas, y sobre todo buena música. Un hombre culto y con un sentido del humor inteligente y sorprendente.
 Hijo de Ataulfo Argenta, se dedicó de una manera lúdica y sabia a la música.
Director de orquesta, participó también en grupos como: Miky y los Tonys.
 Desde 2008 era director de Magistralia, dedicada a la difusión de la música clásica y el jazz.
En 2010 presentó su libro "los clásicos también pecan" y en 2011 pequeña historia de la música.
He sentido su muerte porque ha sido alguien sencillo que ha sabido comunicar de una manera directa y simple su pasión, una pasión por un arte tan maravilloso como la música. Como vivir sin música?

En honor de Fernando Argenta, un té negro con un nombre evocador: Sonata de Otoño. Sus ingredientes: almendra, cardamomo, naranja y pasas. Una mezcla armónica como la sonata e intensa como la pasión que Fernando Argenta sintió por la música. Puede tomarse con un poco de leche, y desde este atardecer, con este melodioso té un especial recuerdo para este gran músico. Descanse en paz Fernando Argrnta.