MI PRIMER TALLER DEL TÉ EN TISHANA.

Por fín me decidí, y este pasado 16 de Septiembre impartí mi primera clase sobre la cultura del té.
Este primer taller lo he denominado "Acércate al té", y es eso un primer contacto con el mundo del té.
Hicimos un recorrido por la historia y leyendas, vimos lo que es una tabla de cultivo, "los grandes señores del té" el calificativo que reciben las hebras de origen de los paises del té por costumbre: Ceylán, Assam, Darjeeling...Hemos aprendido a diferenciar las clases de té: blanco, negro, rojo, verde....Y en las siguientes sesiones estudiaremos el cuidado de las teteras y del té, ceremonias en distintos lugares del mundo, recetas de cocina con té, coctelería.....Una aproximación y un primer contacto con este maravilloso universo.
En la foto se aprecian varios los tés que vimos esa tarde y una trufas que preparé con té Earl Grey que en breve pondré su receta por aquí.
El espacio con el que cuento es muy limitado, para 6 personas, y estoy contenta porque se han apuntado 4 mujeres encantadoras. Son bastante jóvenes y haciendo aportaciones interesantes, así que un lujo y un placer para mi esto de poder  aprender entre todas de una manera tan enriquecedora, participativa y con un ambiente relajado y de amistad.
Esta primera experiencia está saliendo muy bien así que creo que me animaré a seguir organizándolos.

LOS TÉS DE TISHANA EN EL CAMINO DE SANTIAGO

Este original peregrino hecho artesanalmente por los componentes de la familia que va a regentar
 "La Parada de Zuriain", da la bienvenida a los caminantes hacia Santiago .
He tenido la suerte de que hayan elegido  Tishana para comprar los tés que van a tomar los peregrinos que por allí se acerquen.
Me hace mucha ilusión que uno de los primeros tés que tomen de camino a Compostela sea precisamente de mi tienda.
Siempre me ha llamado la atención este peregrinaje, sobre todo en su aspecto esotérico.
En honor a estos esforzados caminantes, esta primavera elaboré un té especial para ellos llamado como no podíaser de otra manera TÉ DEL PEREGRINO.
Su composición es un té negro Assam con ginseng, canela, cardamomo, naranja, clavo y hojas de bambú. Una mezcla pensada para dar energía y con el apoyo analgésico del clavo y las propiedades maravillosas del bambú para músculos y articulaciones.
Es un té con cuerpo, de sabor dulce que puede tomarse muy bien con leche o limón si así se desea.
En Zuriain encontrareis también algunas infusiones sin teína como Rooibos y frutas del bosque, y por supuesto los  peregrinos ingleses tienen su English Breakfast y su Earl Grey.
Los amantes de los chais pueden disfrutar también de un delicioso Pakistaní con su variedad de especias y corteza de naranja.

Mª José está muy ilusionada con su inaguración, y estoy segura que les va a ir muy bien. Ella es muy amable y está poniendo mucho empeño, como su hija adolescente que es una gran cocinera a pesar de su corta edad.

Ya tengo ganicas de que abran sus puesrtas porque les haré una visita.
Mis mejores deseos para esta nueva aventura profesional, y mucho ánimo y mi "buen camino" para tod@s los preregrin@s que hagan una parada en " La parada de Zuriain"

POLLO TIKKA MASSALA

Una vez hecha nuestra mezcla de especias "TIKKA MASSALA", había que ponerse manos a la obra y hacer un pollo " Chiken Tikka" con ella, que es lo más conocido para hacer y creo que también lo más sencillo y gratificante.

No está muy claro el origen de este plato.

Se consume mucho en Inglaterra aunque la mezcla de especias es hindú. Parece que los ingleses descubrieron esta maravillosa mezcla en laIndia la adaptaron para la preparación de

 su pollo. 

 De todos modos sea un plato inglés o de la cocina hindú, es una plato de elaboración muy sencilla y con un gran resultado, ya que es todo un éxito.

                                                                 INGRDIENTES Y CANTIDADES: (4 raciones)

- 2 pechugas de pollo torceadas en daditos.

- Tikka Massala. Yo he utilizado la que preparamos en Tishana y he empleado 3 cucharadas soperas    rasas.

- 200 ml. de leche de coco o leche evaporada. En esta ocasión he añadido de coco, pero  habi

   tualmente uso evaporada.

- 1 yogur natural que puede ser griego para que queda el plato más jugoso.

- El zumo de 1 limón pequeño.

- 1 cebolla cortada en pluma.

- 2 tomates maduros.

- aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Aderezamos el pollo con sal y la mezcla Tikka Massala.

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y embadurnamos con ello el pollo.

Lo dejamos macerar al menos 3 horas.

Rehogamos la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada incorporamos los tomates muy troceaditos.

Añadimos el pollo y lo doramos. A continuación vamos echando la leche elegida poco a poco.

Lo dejamos cocer a fuego lento 20´

Si se quiere se puede añadir un poco más de Tikka Massala durante la cocción.

SEXO Y SABOR A TÉ

Sexo y sabor a té.

Con este epígrafe apareció un pequeño comentario en uno de los suplementos dominicales de este fin de semana de uno de los periódicos nacionales.

Parece ser que se ha llevado a cabo un estudio y se ha comprobado que el 40% de las mujeres ven solas o acompañadas de sus parejas, lo relativo al sexo que aparece por internet.
Una actriz dedicada a esto del cine de adultos, ha creado la asociación cuyo nombre aparece en la foto, supongo yo que para intercambiar opiniones al respecto, y como no, como buenas inglesas acompañan estas reuniones con té, que está muy bien, claro que si. Lo que no especifican es que tipo de té toman, no sabemos si es un Earl Grey, un chai, un té verde, si lo toman con leche, si quedan a las cinco de la tarde...lo de si añaden leche quizás suene aquí un tanto malicioso, pero nooooo....es que no sabemos si lo toman así o con limón.
Sea como fuese, aquí en Tishana tenemos dos propuestas, para el té claro está, para lo tro que cada quién busque su opción.Nuestras propuestas: un afrodisiáco chai y otro con muira puama.
El chai es el que a mi más me gusta por su composición de especias,este té lleva: té negro, canela, clavo, vainilla, jengibre, cardamomo y naranja. Lo tomo solo los fines de semana porque la teína me suele jugar malas pasadas, y si es sábado y no duermo pues bueno....y no penseis eso de sábado sabadete....que sois unos mal pensad@s.
El otro té afrodisiáco que os he dicho va muy bien para los chicos por su composición con muira puama y damiana que son dos plantas utilizadas por los chamanes del Amazonas en plan "viagra" natural. Además de estos dos ingredientes lleva:  canela, cardamomo, jengibre, ginseng, clavo, pygeon y stevia....es dulce y rico rico...así que señores animense...por un módico precio pueden disfrutar de dos placeres el del té y el otro...jeje... De todos modos la asociación esta no se yo si admite caballeros...habrá que preguntar.

Mientras tranto, al menos,  en compañía o sin ella...disfruten del sabor de un buen té.

BIZCOCHO DE MANZANA CON TÉ DE ADVIENTO

BIZCOCHO DE MANZANA CON TÉ DE ADVIENTO.



INGREDIENTES Y CANTIDADES

- 200Gs. de azúcar
- 10cucharaditas de té negro: Adviento
- 2 huevos
- 200ml. de leche
- 200gs. de harina
- 50gs. de maizena
- 100cl de aceite de oliva de la variedad empeltre
- 1 sobrecito de levadura
- 2 manzanas
- 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

Infusionar el té en la leche caliente durante 10´ y colar, dejar enfriar.
Batir el azúcar con los huevos el aceite y añadimos el té con leche.
Añadir la harina con la maizena y la levadura cernidas
Mezclar todo bien.
Enharinar un molde con mantequilla y echar el preparado.
Trocear la manzana sobre la masa, espolvorear con azúcar y meter a horno que estará precalentado, y cocer durante 45´a 180º de temperatura.

Este es el bizcocho que preparé para la primera clase de los talleres del té.

TÉ BLANCO CHAMPÁN CASSIS PARA UN DETALLE ROMÁNTICO.

Esta mañana me ha pasado una cosa  muy curiosa. Ha llamado a casa un chico para pedir un favor. Quería que esta noche de 21.30 a 21.40 tuvieramos encendidas las luces de las ventanas que nos quedan en los extremos de la casa y que apagasemos las de las dos centrales. Me ha mostrado un dibujo con el símbolo del infinito y me ha explicado que:
vive enfrente de casa y que la fachada de nuestro edificio es lo que ve desde su ventana. Quiere hacerle a su novia el regalo de una foto con esta fachada y ese dibujo que se perfilará con las luces encendidas....
A mi me ha parecido cuando menos curioso. No pensaba yo que aún había gente que se tomara tantas molestias para ofrecer algo tan "romántico" a su pareja, porque este homre ha tenido que ira por un montón de casas explicando esta historia....
A la hora de comer lo he comentado con mi familia y no paraban de rirse....Uno decía que bueno, que sino era un disgusto pues que vale... otro que si nos iban a pagar, que podía haber sido peor porque nos podían haber pedido salir al blacón a hacer el chorra, Paul no entendía nada....Bueno que si en vez de encontrarse conmigo se encuentran aquí con otro de los residentes domiciliarios me parece a mi que se queda sin lucecicas.... pero en fin, se ha encontrado este enamorado conmigo, asi que esta noche encontrará todas las bombillas en su sitio bien luminosas.
Y he pensado yo, que ya que voy a participar en tan curioso evento, y teniendo en cuenta que no bebo, sería bonito celebrar esta original idea tomando un té. Como ya es una hora muy tardía he creido que nada mejor que brindar por ese amor infinito con un té blanco de champán cassis, que son 2 bebidas francesas que para esta celebración tienen mucho glamour.

El té blanco champán- cassis está formado por té Pai Mu Tan, pasas negras y rojas, melissa, lemongras y pétalos de flores. Es un té muy bajo en teína, y junto a la melissa y el lemongras lo hacen muy adecuado para la noche por sus propiedades sedantes. Para preparar este té basta con infusionarlo durante 3´en agua a una temperatura de 70º, y listo....Es un té ligero y dulce con un ligero toque floral y muy aromático....Una delicia para este brindis de amor.

CREMA CATALANA CON YOGUI TEA

Una receta muy dulce con una cocción de especias.

 Un toque novedoso y muy diferente para una receta muy tradicional.
El toque especial se lo da el sabor a especias: cardamomo, jengibre, canela, clavo y pimienta de la mezcla ayurvédica llamada yogui tea.






INGREDIENTES Y CANTIDADES: 6 raciones.


  1lt. de leche
- 2 cucharaditas de las de postre de yogui
- 8 yemas de huevo
- 2 Cucharadas soperas de maizena
- 12 cucharadas soperas de azúcar

                                                                                 
ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche en un cazo con el yogui tea y dejamos que todo cueza por espacio de 20´
Colamos esta preparación y reservamos esta leche con el sabor de las especias.
Batimos las yemas de huevo con 10 cucharadas de azúcar y añadimos la maizena y batimos un poco más hasta conseguir una crema suave.
Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de revolver para que las yemas no cuajen.
De nuevo ponemos a fuego suave y cocemos durante 5´sin dejar de remover hasta que coja consistencia y tome la textura de una crema.
Retiramos del fuego, espolvoreamos con las 2 cucharadas restantes de azúcar y con un soplete o una plancha quemamos para darle el toque tostado. A mi me gusta quemar este azúcar justo a la hora de servir.
Una vez que hemos hecho la crema la guardamos en el frigo.

Y a disfrutaaarrr!!!

MERCADILLO DE ANTAÑO

 Esta ha sido la puesta en escena del mercadillo medieval en el que este año nos hemos animado a participar.
A pesar de que en nuestra calle no se instalaron puestos "callejeros" algunas tiendas participamos con nuestros productos, eso sí, fuimos los únicos vestidos con traje de época.
Nos pasó un poco de todo: llovió y tuvimos que correr con nuestro montaje para adentro. Una señora nos movió uno de los caballetes y uno de los tenderetes se nos fué al suelo...tuvimos suerte, no teníamos sobre esa mesita improvisada nada rompible, por casualidad colocamos nuestros bellisimos cuencos japoneses en la otra mesa más segura.
Pasaron a vernos varios clientes y "gastrobloguer@s" que compraron tés y especias. En concreto Ana se llevó ajenjo, arándanos, regaliz y un té negro con mucho chocolate "Tesoro Maya" para elaborar un vermout con el que quiere este año felicitar las navidades.
El corresponsal del Trotamanteles también nos acompañó un ratito.
Fueron varias las personas que descubrieron nuestra tienda e hicieron sus compras por primera vez. Me gustó una chica de Berriozar que decidió venir al Casco Viejo a comprar cuatro regalos en vez de comprar en grandes almacenes y multinacionales.Esta mujer tuvo también el detalle de pasar antes por un cajero y sacar dinero en vez de pagar con tarjeta y que el banco de turno  se quede con su comisión.

Para nosotros esta experiencia ha sido muy positiva. Nos ha conocido gente nueva, hemos hchos buenas ventas y me he reencontrado con viej@s amig@s que hacía timpo que no veía, y que ni sabían que había creado Tishana....
Así que si podemos, el año que viene nos volveremos a apuntar a esta aventura.
Nos ha gustado por unos días retroceder en algún aspecto hasta aquella maravillosa época histórica:
La Edad Media.

MERCADILLO MEDIEVAL DEL PRIVILEGIO DE "LA UNIÓN LOS TRES BURGOS".

Como todos los años a primeros de septiembe, se celebra "El Privilegio de la unión". 590 años de unión de los 3 burgos que componían la vieja Iruña y que durante años andubieron a la gresca.

Entre los festejos y eventos que se organizan está un mercadillo medieval que concurre entre varias calles del casco viejo de Pamplona. Este año desde la Asociación de Comerciantes se nos ha brindado la oportunidad de participar y nos hemos animado.

El primer año que nos tocó tal fecha con la tienda abierta, parte del mercadillo discurrió en nuestra calle. El año pasado ya no, y yo creí, que este año de nuevo en nuetra calle se montarían puestos: pues no. Así que en cuanto me he enterado he llamado para prreguntar por que aquí no. Respuesta: porque no hay muchos huecos libres, y sobre todo porque algún comerciante se quejó en su día y para evitar conflictos.....No entiendo nada. El mercadillo con su ambiente, que moviliza a mucha gente nos interesa a todos, pongamos o no tenderete en la calle. Pues más vale que lo que se celebra es la unión de los tres Burgos....No se yo si realmente hay tanta unión. Eso sí, mira a nivel social y laboral poco a poco nos vamos acercando más a la Edad Media. Así que en esta calle poco ambiente festivo va a haber... .Nosotros de todos modos montaremos nuestro tinglado, tampoco tenemos nada que perder.... Para colmo parece que el tiempo tampoco va a acompañar. Solo falta que yo que voy de herbolera con mis tés, especias y plantas acabe en la hoguera.