ALBAHACA, LA PLANTA DE VISNHÚ.

Albahaca, planta real, planta de los reyes, basilico....es una planta originaria de India; aunque actualmente está extendida por todo el Mediterraneo, incluso por zonas tropicales.
En India se le considera sagrada y está dedicada a Visnhú. Se utiliza en muchos rituales y es costumbre plantarla cerca de casa como símbolo de amor y felicidad.
En Egipto se utilizaba en ritos religiosos y en el proceso de momificaciones.
En Roma era símbolo de enamoramiento.
En rituales mágicos se decía que quien debia de recoger esta planta tenía que ser hombre, lavarse las manos antes en tres fuentes, y no podía ser cortada por ningún instrumento de hierro.
Es muy utilizada en infusiones y como especia en numerosos platos. Tiene en este sentido mucho uso en la cocina italiana y francesa. Adereza tomates, ensaladas, pasta, carnes y pescados....y es condimento imprescindible en el pesto italiano y la sopa pistou de la Provenza francesa.
Existen unas 40 variedades diferentes: africana, violeta, canela, tulsi...
Tiene muchas propiedades: digestiva, combate la halitosis,favorece la producción de leche en madres lactantes, sedante, para prevenir la alopecia, repele los mosquitos...
Para la halitosis es bueno hacer gárgaras con una infusión de 2 cucharaditas de albahaca por taza de agua, después de haberla tenido en infusión con agua hervida 5´- 7´.
Esta misma fórmula, pero tomándola, sirve como sedante para dormir.
Para la alopecia, cocer durante 5´una cucharada sopera para una taza, reposar 15´ y lavarse y a
aclararse la cabeza con ella.
Y para cabar con la albahaca, os dejo el estribillo del poema teatral de Lorca " La niña que riega la albahaca y el príncipe preguntón":

Niña que riegas la albahaca
¿Cuántas hojitas tiene la mata?

 

Saborendo sin colesterol: HAMBURGUESAS DE TOFU.

Siguiendo con una dieta sin colesterol para cuidar nuestra salud, aquí va esta rica y sencilla receta.
Los ingredientes están calculados para unas 4 personas, pero todo depende del tamaño de las hamburguesas. En concreto las de la foto no son muy grandes, pero como van acompañadas de una salsita de tomate y son muy nutritivas, el tamaño es ideal; y siempre se puede repetir si uno se ha quedado con ganas de un poquito más.

INGREDIENTES  Y  CANTIDADES:(4)

-  2OO Grs. de tofu.
- 2 zanahorias grandecitas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1/2 calabacín.
- 1 diente de ajo.
- harina integral ( la que admita la masa para hacerla manejable.)
- 2 claras montadas a punto de nieve.
- Semillas de sésamo, un puñadito.
- Un puñadito de levadura de cerveza.
- pan rallado.
- Una pizca de comino molido.
- unas gotitas de salsa de soja o sal.
- aceite de oliva para sofreir las verduras y las hamburguesas.
- salsa de tomate, si es casera mejor.

ELABORACIÓN:
Trituraremos bien el tofu, puede hacerse en la picadora.
Rallamos las zanahorias y el calabacín.
Sofreimos en un poco de aceite estas verduras ralladas junto con la cebolla y el ajo muy picados.
Dejamos enfriar un poco.
Montamos las claras con un poco de sal.
Mezclamos el tofu, las verduras, la harina, y la salsa de soja o sal.
Añadimos las claras y mezclamos todo.
Hacemos unas bolitas con esta mezcla y aplastamos sobre la tabla formando las hamburguesas.
Las pasamos por pan rallado al que añadiremos levadura de cerveza, semillas de sésamo y comino molido.
Calentamos aceite y freimos, escurriendo en un papel absorvente al retirarlas de la sartén.
Acompañamos a la hora de servir con salsa de tomate.

Según la cantidad que uno coma, con un poco de lechuguita es un plato muy completo, que puede acompañarse de una pieza de fruta como postre.

Marida muy bien con un té verde " Sencha", que es un té japonés para acompañar a su "paisano" el tofu, y que es un té suave, que no resta sabor a estas saludables e intensas hamburguesas.

TOFU, COMO UN MANÁ.

El tofu es uno de los derivados de la soja más consumidos en oriente, se le llama también queso de soja.
La soja está considerada en China como una de las cinco semillas sagradas junto con el trigo, el arroz, la cebada y el mijo.
La soja es la legumbre con más cantidad y mejor calidad de proteínas que se conoce; con la ventaja además de ser muy bien asimiladas por el organismo.  El principal nutracéutico de la soja son las isoflavonas o fitoestrógenos, por lo que su consumo modula el estado hormonal, y es por ello que está muy recomendado en la etapa de la menopausia.
Cuenta la leyenda que el tofu fué creado por el filosófo chino Liu-An en el año 164 a.c. con fines medicinales, aunque otras historias cuentan que fueron unos nómadas perdidos por el litoral de China, los que mezclaron la leche de soja con el agua salada . Los monjes budistas fueron los que consiguieron mejorar su textura y elaboración, ya que comprobaron su alto contenido proteíco, y como tenían prohibido el consumo de carne, fué su gran aliado nutricional. En cada monasterio había un monje experto en su elaboración que pasaba a ser nombrado" Maestro" en este menester.
Posteriormente, y por influencia de estos monjes pasó a Japón en el s. VIII cuando Nara era la capital y estaba ocupada principalmente por nobles.
 En un principio lo tomaban sólo los nobles, samuraís y monjes,pero con el tiempo se consumió tanto en palacios y templos como en los mercados de la calle.
En 1.782 su difusión fué ya ampliamente extendida por la publicación de un libro: "Tofu Hyakuchin"
El tofu tiene una textura parecida a la del flan, aunque los hay más solidos o más sedosos. Su sabor es neutro absorviendo con facilidad el sabor de otros alimentos; por lo que se utiliza lo mismo en platos salados y dulces: arroces, verduras, batidos, dando consistencia a pasteles en sustitución del huevo...
Por su composición es muy perecedero. Hay que conservarlo en el frigorífico en un envase tapado y sumergido en agua mineral que habrá que cambiarla diariamente. Puede mantenerse unos tres o cuatro días.
Entre sus propiedades destacan:
Su alto contenido en calcio.
Abundante cantidad de lecitina, que va muy bien para la memoria.
Es muy bajo en calorias, por lo que no engorda.
Reduce el nivel de colesterol en sangre.
No contiene ni colorantes ni conservantes.
Tiene mucho hierro.
Es digestivo.
Y como ya he comentado antes, rico en isoflavonas.

Vamos, lo que yo más necesito en estos momentos. Antes lo consumía con frecuencia porque en una época llevé una dieta macrobiótica y posteriormente me hice ovolactovegetariana,  y la verdad es que me sentía mucho mejor que ahora, claro está que por aquella época yo tenía 20 años, y ahora unos poquicos más. Pero como dice la canción siempre se vuelve al primer amor....así que quizás de nuevo pruebe fortuna con este tipo de dietas, mi corazoncito lo agradecera, así es que no os extrañe si en adelante mis receticas son con este tipo de productos y con poquica grasa,. Toca CUIDARSE.

PECES DE LUNA

Este es mi estado, así me siento, como un pez de luna, es decir sin agüita, y con mi dolor costal izquierdo.
Que hermoso era mi corazón y yo sin saberlo hasta ahora que siento que sus arterias se cierran y necesitan muellecitos como los bolis bics.
 Sólo espero que no salten dentro de mi pecho como en aquellas cajas de broma donde aparecía un payasete.Aunque bien pensado un poco payasa si soy, y con honor y orgullo,que vaya una profesión-vocación más complicada. Si es que todo lo que suene a farándula a mi me mola.
No sé yo si me sienta bien tomar tanta pastilla, soy más de hierbicas del campo rupestre septentrional y meridional, incluso del centro, el oeste del este del ocaso y del orto no sé bien si con h o sin ella , lo del orto quiero decir.
Lo dicho, creo que las pastillas me afectan al cerebro y por ende al pensamiento mental, sentimental y espero que no semental, o.... que me importa a mí si soy mujerr.
Me parece que quizás acertara yo más dejando las pastillicas y tomando medicina gran brujo de Sant Sadurní d´ Anoia.

COCINA CHINA......UNA SIMPLE RESEÑA.

La cocina China es una de las más importantes y antiguas del mundo, ya que cuenta con más de 5.000 años de tradición.
En su gastronomía es tan importante el producto a elaborar como la espiritualidad, basasa en la filosofía de la exacta combinación del yin y del yang. Esta búsqueda de equilibrio, hace que el aspecto culinario persiga una perfecta combinación entre los sabores agrios y dulces y la textura de los elementos a cocinar.
La extensión del país es tan inmensa que según las regiones pueden distinguirse al menos cuatro escuelas culinarias bien diferenciadas.
La cocina del centro del país: la cocina de Sichuán.
La cocina del norte, representada por la zona de Shandong y Pekín.
La cocina del este , donde se ubica Shangaí.
La cocina del sur, representada por Guandong.

La cocina de Sichuán: Sichuán es una de las regiones más pobladas del país, se encuentra aislada por altas cumbres y está bañada por el rio Yangtsé. Su alimentación está marcada por las grandes plantaciones de arroz y trigo. Debido a este aislamiento geográfico, las técnicas de conservación son necesariamente utilizadas, tanto los ahumados como los salazones  Es una cocina donde el ajo cuenta con un gran protagonismo, (como para que vaya la Beckan) Utilizan en la mayor parte de los platos una mezcla denominada "cinco especias" a base de anís, clavo,canela, hinojo y pimienta. Es una cocina donde predominan los sabores fuertes y picantes.
Entre sus platos más representativos están: el pato ahumado con té, platos de tofu, tallarines dan dan con salsa de carne picante, y diferentes pasteles de carne con verduras.

La cocina del norte. Las dos principales cocinas de esta  región  son la de Pekín, y la de Shandong.  Pekín se encuentra en la región de Hopei, donde transcurre el rio Amarillo y en cuyos campos se cultiva arroz, sorgo, maiz... Es una cocina de sabor intenso y fuerte colorido, con abundancia de pescados, carne de cordero y derivados del trigo y salsa de soja. Entre sus platos más típicos están los bao zi, una masa cocida al vapor rellena de verduras o setas. Es una cocina con influencias mongolas, musulmanas y manchús.El protagonista absoluto de la gastronomía pequinesa es el pato lacado . Para elaborarlo se insufla aire entre la piel y la carne, de este modo se blanquea, a continuación se embadurna con miel y se deja colgado en un lugar aireado hasta que queda como apergaminado con un tono brillante y dorado. Hecho este proceso se asa y se trocea loncheado finamente y se sirve envueltas estas lonchas en una especie de crepes junto con salsa.Este plato parece tener su origen en el s.XIII durante la dinastía Yuan.
La cocina de Shandong tiene influencia mongola y ente sus platos destacan la barbacoa y la fondue de Mongolia, que consiste en un caldo cocinado lentamente, no tiene ningún parecido a la europea de queso o la dulce de chocolate.                                             

La cocina del Este: En esta zona se encuentra la comercial ciudad de Shangai. La caracteística principal de su gastronomía es la suavidad y ligereza. Se elabora a base de pescados y mariscos, arroz, maiz y té. El modo de cocinar es la cocción al vapor, la brasa o la fritura, teniendo un gran éxito el braseado rojo llamado hung-shao que es una cocción a base de salsa de soja y vino de arroz.
La presencia europea durante el s.XIX, dejó su huella en panes y dulces. Entre los platos más conocidos de esta zona está:  "las cabezas de león" que son albóndigas de gran tamaño con carne, gambas y col.                                                     

La cocina del Sur, más conocida como cantonesa o de Guangdong, es quizás la más conocida fuera de China por la cantidad de chinos que emigraron de esta región hacia Europa y América en los s. XIX y XX. Se basa en pescados y mariscos, ganado y verduras, fáciles de encontrar en cualquier lugar y cocinados con pocos condimentos. Es la de más fácil agrado para el paladar occidental. La cocción que suelen utilizar es la del wok, una sartén muy honda con un mango largo, que permite cocinar con muy poco aceite a fuego muy vivo. Es un método muy sano que ya se ha  extendido por todo el mundo. En las costas del sur se comen platos impensables en otras latitudes: rata, perro, serpiente... En el resto de China desprecian esta costumbre, haciendo chistes de ello y cmentando que aquí se comen todo lo que vuela menos los aviones, todo lo que nada menos los barcos, y cualquier animal de 4 patas menos las mesas.


Otro aspecto culinario importante en todas las culturas es el de las celebraciones festivas.  En las bodas se colocan frutos secos como castañas, cacahuetes... en el lecho nupcial como símbolo de fertilidad. En los cumpleaños se sirven fideos sin cortar para proporcionar longevidad . En Año Nuevo se festeja el ritual de la renovación, y en el último día del año se hacen ofrendas a Zao Wang el dios de la cocina. El día de Año Nuevo se hace una limpieza desechando los utensilios viejos y se cocina en abundancia para que sobren alimentos, evocando de esa forma a la abundancia y la prosperidad . Es costumbre cocinar una especie de raviolis en cuyo interior introducen pequeños objetos como regalo, y al final terminan la comida tomando un plato de sopa.

Hablar sobre la cocina China tan extensa y compleja ha sido complicado en tan poco espacio, no quiero abusar de la paciencia de nadie. Para hacer este breve resumen me he valido de la amplia obra de dos importantes cocineros: Tong Chee Hwee que regenta un restaurante en Londres, y Yuji Wakiya que tiene un importante restaurante en Japón. Así es que gracias a ellos he sacado estos apuntes para poder tener una idea somera y general de una de las principales y más antigua cococina de todo el mundo.
Como me he cansado un poquito contando todo esto, voy a concluir tomándome un clásico té chino Gunpowder, que puede ser quizás el té más consumido a nivel mundial, así que con China de fondo: Chin-chin y a a la salud de todos, que a mí en estos momentos falta me hace.

SEDUCIR A LA VIDA.

 Tras mi paso por el hospital, me encuentro seduciendo a la vida, no vaya a ser que se le ocurra abandonarme, aunque cierto es que ya un aviso me ha dado.... negociaré con ella sus condiciones que un poquito más de guerra quiero pelear. Así que aquí a la izquierda os presento a algunos de mis compañeros de viaje, que no son nuevos, pero en adelante ya permanentemente van a a estar conmigo. Son viejos conocidos y sus sabores y  aromas me encantan. Echo un poquito de menos a la sal, pero para eso están mi curry, la nuez moscada y el sésamo, y la canela, la vainilla junto con el té rojo y el rooibos aportarán la dulzura a mi vida.
Sigo de baja, y Tishana sin abrir, de modo que estoy intentando situar mis sueños entre la esperanza y la desesperación.No puedo permitirme tener la tienda cerrada mucho tiempo, pero tengo que cuidar mi cardiopatía isquémica, no vaya a ser que por no aguantar unos diitas, ya no tenga más nada que aguantar.
Me siento un poco entre los cantos de Fito y Sabina: con mi corazón oxidado, cerrado por derrivo , pequeño y sin curar sus penas....pero no importa porque siempre que me duele me lo llevo de verbena.
Con las vacaciones tan bonitas que he pasado, aún hoy en mi portalibros he encontrado arenita de la Barceloneta y de la encantadora Pasifae engendrando a Minotauro.
Pero  que se le va  hacer la vida es así... Han pasado muchas cosas desde Diciembre del 2.010, y entre Movistar y Vodafone, el desorganizador de ferias, la web que aún hoy en día no tengo, el carpintero que se empeñó en montar un taller en mi tienda para colocar mi protección sanferminera, y el personal que se mosquea porque no aporto datos sobre mi trabajo, y cierta competencia desleal....pues como voy a acabar: Señores yo planto cara y no me dejo avasallar, pero tengo mis sentimientos.
Ah! pero no todo va a ser llorar, ya lloré una vez el año pasado que decia Javier Krahe con lo del follar. Tengo también a mi lado a gente maravillosa. Mi familia, Paul, mis amig@s: María, Idoia, Txabi,  Bea, Manolo, Mª Jose,Tomás que ha ejercido de pregonero con Panito, y Pola ... y además me lee,( así que un besico chavalico) Mis clientas también de lujo: Izaskun con sus llamadas y visitas, Ana que me ha prestado para leer " por qué los animales no sufren infartos"  , Olga, Maite....y toda la gente que trabaja en las tiendas cercanas: Clara y Rubén  de Vas, Pili y Ana de Manterola, Javier de Buenaceite, Aitziber de Pablo G, Olga de Recrearte.....no quiero poner más porque no quisiera dejar a nadie sin citar, seguro que en cuanto cierre esta entrada me acuerdo de muchos más... a todos GRACIAS por preocuparos por mi salud. Es muy importante sentiros ahí.
Como ya es un poquito tarde, voy a tomar mi medicación y a descansar; y reconstruir para seguir.

 El pasado termina en el presente, y el futuro tal vez mañana llegue.

ESPECIAL TARDE DE ESPECIAS.

Hoy ha sido mi primer día de labor sin trabajar por prescripción médica. A la mañana me han efectuado unas pruebas y mañana serán complementadas. Como me han decretado reposo y quietud....me he tomado la tarde libre ; y mañana en dependencia de los resultados de las pruebas que faltan, tomaré una decisión. u otra  con respecto de si cojo o no una baja laboral. Espero y confio en que no.
Después de dedicar un buen rato a la lectura no relacionada con mi trabajo, he optado por ojear un delcioso libro sobre las especias. Está editado por Intermon Oxfan y escrito y sobre todo fotografiado por Jordi Garcia.
Las especias deben su nombre a la palabra especial. Es una denominación cultural, ya que lo que en una cultura tiene la calificación como tal, en otra no. Lo que hace que un producto pueda ser denominado como especia, es su capacidad para condimentar, aderezar....mejorar el sabor de otros alimentos. En la denominación de especias se pueden encontrar diferentes elementos: raices, semillas, granos,cortezas de árboles, hierbas, hojas, estigmas de flores.....
En un principio, su recorrido hacia Europa estuvo ligado a la ruta de la seda, ruta abierta por Marco Polo a través de Asia central. Poco a poco el entusiasmo que despertaron estos condimentos fué adquiriendo tal importancia, que los mercadesres de Venecia y Génova esperaban con más fervor los cargamentos de especias que los de seda. El precio en el mercado de estos productos tan exóticos era muy elevado.
Fué en el siglo XII cuando ya este comercio quedó organizado, y así cada especia tenía establecida su procedencia: la canela se traía de Ceilán, Sumatra y Borneo, la nuez moscada y el clavo procedían de  Las Molucas,el jengibre y la cassia de Indochina, la pimienta del sur de la India...
Estos ricos elementos no sólo se utilizaban para condimentar las comidas,sino que eran también utilizados en medicina y rituales de magia. ya que las especias no sólo sirven para aderezar el cuerpo, también reconfortan el espíritu.
Como yo en estos momentos tengo cuerpo y alma convalecientes y es menester que me cuide, voy a coger mis latitas de especias y voy a prepararme una taza de rooibos con un poquito de cardamomo,achicoria y canela. Así que otro día seguiré hablando no de la ruta de la seda sino de la de las especias.... un viaje con un recorrido apasionante.
Con vuestro permiso, tomaré mi pócima para encontrar retiro en mis aposentos. Buenas noches.

FLORES DE JAZMÍN.

Las flores de jazmín han sido utilizadas desde la antigüedad en la medicina china. Según sus enseñanzas, actua sobre el hígado que es un órgano del elmento madera y sobre los pulmones a los que les corresponde el elmento metal, por lo que ayuda a prevenir afecciones relativas a los mismos.
Así mismo en China representa la belleza y en India simboliza el amor y el erotismo, por lo que a las novias en la ceremonia nupcial se le adorna el pelo con flores de jazmín. Para el cristianismo representa la felicidad.

Es muy consumido sobre todo en China el té verde de jazmín, del que hablaré otro día. Las flores secas pueden añadirse a cualquier otro té o infusión según el gusto de cada cual. Su aroma y sabor son intensos y con un toque dulzón.
El jazmín tiene un sinfín de propiedades, entre las que destaca su efecto sedante y analgésico ya que contiene, como el sauce,ácido salicílico, lo que la hace también muy recomendable en problemas circulatorios.
Combate el insomnio.
Tiene un efecto afrodisiáco especialmente entre las mujeres, así que chicos, si invitaís a vuestra chica a comer o cenar quizás sea buena idea tomar un té de jazmín con el postre, que además es muy digestivo, le sorprendereís... y podeís pasar un rato muy divertido( ejem, ejem... ya me contareís.)
Es además antiespasmódico por lo que está muy indicado en problemas  relacionados con molestias de la menstruación.
Es muy diurético y febrífugo, actúa como un regulador de la temperatura corporal.

En cocina se utiliza en infusiones y tés, en licores, bebidas y mermeladas.

Todo el que haya olido en algún momento jazmín recuerda su penetrante y almizclado aroma, por lo que logicamente es muy utilizado en perfumeria, en la aromatización de jabones y lociones, en aceites esenciales para masajes... y es un componente importante en rituales mágicos para atraer la fortuna, la belleza y la energía amorosa...
Así que es muy conveniente sino se tienes jazmines frescos cerca, al menos tomar una infusión que los contenga, seguro que nos sentiremos mejor.

BIZCOCHO DE JAMAICA.

 Como dicen que lo prometido es deuda, y yo no quiero deber nada a nadie, aquí va la receta de este bizcocho que hice el  fin de semana con pimienta de Jamaica.

INGREDIENTES Y CANTIDADES: (6 RACIONES) esto en dependencia de lo goloso que sea cada cual.
- 3 huevos.
- 1 yogur.
- 3 medidas del envase del yogur de harina.
- 2 medidas de este envase de azúcar.
- 1 medida de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.
- 200 ml. de nata líquida.
- 4 bayas de pimienta de Jamaica.
- 150grs. de chocolate de postre.
- una tacita de café.
- un chorrito de ron.
- cacao en polvo para espolvorear.
- unos granitos de café y unas hojitas de menta para decorar.
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Batitr los huevos con el yogur.
Limpiar este envase para utilizarlo de vaso medidor.
Poner la nata a cocer a punto de ebullición con las bayas de la pimienta de Jamaica pasadas por el mortero (no usar molinillo). Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar infusionando tapado durante 15´.
Fundir el chocolate al baño María.
Añadir a la mezcla de yogur la harina, el azúcar, el aceite la levadura y el ron.
Incorporar el chocolate fundido y el café, yo he utilizado un Nicaragua que le va aportar su toque especiado y es también un poco caribeño. El chocolate que he fundido es de comercio justo y ecológico.
Colar la natay añadirla.
Remover todo con cuidado para quede bien mezclado y colocarlo en el molde elegido, esta vez yo lo he preparado en uno de silicona por lo que no ha sido necesario engrasalo con mantequilla y harina.

Meter a horno durante 45´. Comprobar con una aguja que esta ya cocido, y una vez fuera del horno dejarlo enfriar, desmoldar  y decorar con cacao en polvo, unos granitos de café y menta.

Como hacia calorcito lo acompañé con helado de maracuyá, como corresponde al Caribe, y la mezcla fué de aplauso.
Es un bizcocho muy esponjoso aunque por su presencia pueda parecer contundente.
 La mezcla de café, cacao, ron y pimienta de Jamaica le hace sorprendemente distinguido, sedoso al paladar y  elegante como la presencia de  un indiano impecablemete vestido de blanco con su guayabera y sombrero panamá recién llegado de la Américas.

TETERAS DE HIERRO

Las teteras de hierro se crearon en la antigua China, y posteriormente fueron  adaptadas y desrrolladas  en  Japón no sólo como recipientes prácticos para servir el té, sino también como objetos decorativos.
Simbolizan la fuerza del mundo y la unidad del universo, y aportan energía positiva al hogar.
Están realizadas mediante unos procesos químicos gracias a los cuales las impurezas del hierro son eliminadas.Se les aplica una capa de suave esmalte negro que ayuda a evitar la oxidación.
Cuando el agua caliente entra en contacto con la tetera, pequeñas partículas de hierro pasan a formar parte de ese agua y por lo tanto del té, aportando de esta manera un suplemento nuevo que ayuda a mejorar la salud.
Antes de usar una tetera de hierro, hay que introducir en ella agua hirviendo de manera que quede llena para limpiarla bien, después retirar este agua.
La tetera nunca debe limpiarse con jabón ni con estropajos que puedan dañar la capa de esmalte.
Debe quedar bien seca para que no pueda producirse ningún tipo de oxidación.
No debe guardarse el té en la tetera durante la noche o un tiempo prolongado a lo largo del día.
En el hipotético caso de que en algún lugar la tetera se llegara a oxidar, usar un suave cepillo, y a continuación hacer un té con hojas ya usadas, para que el ácido tánico del té reaccione con el hierro y cree una fina película que recubra el óxido. De cualquier modo, este óxido no es tóxico para el consumo humano.
La tetera debe guardarse en un lugar seco y fresco.
Este tipo de tetera conserva muy bien el calor del té.
Está indicada especialmente para preparar tés rojos y negros y los que están intesamente aromatizados.
En Tishana puedes encontrarlas en diferentes tamaños y colores.
Son tan bonitas que vale la pena tenerlas expuestas en un lugar visible de la casa para evocar la sabiduría de la antigua China, y para que nos aporten su componente de energía positiva y bienenstar.
Qué té prepararías tú en una de ellas?

PIMIENTA DE JAMAICA

Aunque se le denomina pimienta, no es en sí una pimienta. Es la baya de un árbol tropical del Caribe de la familia del clavo, abunda especialmente en la isla de Jamaica. Se le llama también malagueta, pimienta guayabita,pimienta inglesa; y los ingleses se refieren a ella como allspice porque su sabor recuerda a varias especias: clavo, canela, nuez moscada y tiene un ligero toque picante a pimienta.
Los aztecas la utilizaban para aromatizar el chocolate y la usaban también en sus cermonias religiosas  y en los  rituales de embalsamiento.
Gastronómicamente su uso es muy versatil y se utiliza tanto en platos salados como dulces.
 Forma parte de currys indios, del mole mexicano y de muchas salsas para barbacoa.
Los franceses la utilizan en un tipo de queso parecido al Camenbert, "el moutier".
 En India las hojas quemadas de la planta sirven para ahumar la carne.Esto lo hacían ya los piratas del Caribe para conservarla mejor. Los franceses llamaban a esta carne boucan que viene a sigmificar carne curada, de ahí la denominación de bucaneros, que eran los que comían este tipo de carne.
Para moler esta especia es preferible utilizar el mortero porque al estar como hueca por dentro, aunque tienen una especie de semillitas al estilo del cardamomo, se queda la corteza como astillada y obstruye el molinillo y se queda entera.
En Europa empezó a utilizarse a partir de 1.940 y se usa en pasteleria, en panes, quesos,carnes....
Aunque no se consume habitualmente en plan terapeútico tiene propiedades analgésicas, antisépticas y digestivas.
Este fin de semana voy a utilizar esta pimienta de Jamaica para hacer un postre. Prometo exponer aquí la receta, así que todo el mundo atento, ¿Vale?